Sport
szelet házilag
Hozzávalók:
Elkészítés:
A
kekszet a kakaóval összekeverem, beleöntöm a margarint, majd a
cukoral és a rumaromával elkevert langyos tejet is,
összedolgozom.
Ezt a masszát 25x35-40cm-es tálcára terítem
egyenletesen. Fakanállal elegyengetem, hogy sima legyen a
teteje.
Felolvasztom a csokit az olajjal /gőz felett/,
ráöntöm a masszára, és hűtőbe hidegre teszem. 1-2 óra múlva
szeletelhető, nagyon hasonlít az igazira.
Megjegyzés:
Nem
kell sütni, hamar kész van, gyorsan elfogy, jó vendégváró
édesség!
A receptet Tacyka küldte. Köszönjük!
Sportszelet
-otthon készítve
Gyerekkorom
óta kedvencem a sportszelet. A túrázások egyik fénypontja,
amikor csúcscsokiként elfogyaszthatom. Régóta szerettem volna
házilag is elkészíteni ezt a finomságot. Több receptet néztem
át, s a saját tapasztalatom alapján az alábbi összetevőkből
született meg a "remekmű".
Hozzávalók:
-50
dkg darált háztartási keksz
-5 evőkanál kakaópor
-15 dkg
Rama
-10 dkg vaj
-20 dkg cukor
-1 zacskó vaniliáscukor
-2
dl tej
0,5 dl rum
ízlés szerint még egy fél
rumaroma
-15 dkg 70%-os csokoládé
-2 evőkanál napraforgó
olaj
A kekszet diódarálón lereszeljük (én már szemfülesen
az eleve darált változatot vásároltam) és a kakaóport
összekeverjük. A tejet a cukorral melegíteni kezdtem, forrás
előtt levettem a tűzről és hozzáadtam a margarint, a vajat, s
hagytam felolvadni. Eztán a kakaós kekszhez öntöttem, alaposan
eldolgoztam a rummal együtt.
A
sütőm zománcos tepsijét folpackkal kibéleltem, s belenyomkodtam
a puha masszát, egyengetés után hűvös helyre tettem
dermedni.
A csokit gőz felett felolvasztottam,
belekevertem az olajat és a süti tetejére simítottam. A végső
hűtés előtt pizzavágóval formás szeletekre vágtam.
Nagyon
finom lett!
Sport
szelet recept
Hozzávalók:
50
dkg darált háztartási keksz , 5 dkg darált dió , 25 dkg
porcukor
20 dkg Rama , 2 dl tej , rum , kakaópor , 2 tábla
tortabevonó
Recept:
Nagyon
könnyen, gyorsan elkészíthető, finom, és mutatós, csak illik
megvárni, míg a tortabevonó megszilárdul a tetején. Én
nem bírtam….
A
Ramat a tejjel melegítsük össze. Ha összeolvadtak, keverjük bele
a cukrot, kakaóport, kekszet, diót és a rumot (ízlés szerint).
Nyomkodjuk
sütőpapírral bélelt tepsibe (az enyém kb. 25 * 30 cm), tetejét
vonjuk be a tortabevonóval.
Elkészítési
idő: 15
percNehézségi
foka: nagyon
egyszerű
Árkategória: olcsó
Hozzávalók:
50
dkg darált keksz
5 evőkanál kakaópor
20 dkg margarin
15
dkg cukor
2
csg vaníliás cukor
1
dl tej
1 dl kávé
1 üveg rumaroma
A
mázhoz: 1
tábla tortabevonó
2
ek. étolaj
Elkészítés:
A
hozzávalókat összekeverjük, az összedolgozott masszát egy
jénaiba nyomkodjuk, hűtőbe tesszük. Gőz felett megolvasztjuk a
tortabevonót az étolajjal elkeverjük, és a tetejére kenjük.
Amikor kihűlt , forró vízbe
mártott késsel szeleteljük.
Sportszelet
házilag recept
Ez
az édesség biztos siker és elkészítése is hihetetlenül
egyszerű.
elkészítés:
1.
A kekszet ledaráljuk, majd belekeverjük a kakaót és a porított
vaníliarudat.
2.
A vajat, a tejet és a cukrot addig melegítjük, míg a cukor
teljesen elolvad.
3.
A meleg tejes egyveleget a kekszhez adjuk, a rumaroma kíséretében.
Alaposan összedolgozzuk.
4.
A tésztát sütőpapírral bélelt (kb. fél gáztepsinyi méretű)
tepsibe egyengetjük és hűvösebb helyen, 1-2 órán át szikkadni
hagyjuk.
5.
A darabokra tört csokit vízgőz felett felolvasztjuk, hozzákeverjük
az olajat és bevonjuk vele a tészta tetejét.
6.
Megvárjuk, míg a csokimáz megdermed, s csak aztán szeleteljük.
hozzávalók
10 főre:
1/2 kg háztartási keksz , 250 g vaj , 2 dl tej ,
200 g nádcukor
3 ek holland kakaópor , 20 ml rumaroma , 1/2
vaníliarúd, porítva
tetejére
15 dkg étcsokoládé , 1
ek olaj
Jó
Étvágyat Mindenkinek!
Gesztenyés
sport szelet recept
Hozzávalók:
1
csomag mirelit gesztenyemassza , 9 dkg puha vaj , 15 dkg étcsoki
2
ek rum , 1 ek citromlé
bevonáshoz:
1
tábla tortabevonó , 1 tábla étcsoki , 2 ek olaj
Recept:
"Bonbon"
formájában ideális gasztroajándék. Én kis négyszögekre vágva
mártottam csokiba a falatokat, majd áthúztam tejcsoki csíkokkal.
Elkészítése
semmi gyakorlatot nem igényel, egyszerűen csak a csokit mikróban
alacsony fokozaton felolvasztjuk és a többi hozzávalóval
robotgéppel elkeverjük.
Egy
kisebb szögletes formát sütőpapírral kibélelünk és
belesimítjuk a masszát, úgy, hogy kb 2-3 cm magas legyen. Hűtőben
másnapra szépen "megköt". Ekkor felvagdalom vagy
kiszúrom tetszés szerint és bevonóba mártom.
A
mázhoz 1 tábla étbevonó és egy tábla étcsokit tudom ajánlani,
ez hamar köt és szerintem finom is.
A
csokoládékat apróra tördeljük, hozzáadjuk az olajat és a
mikrohullámú sütő legalacsonyabb (olvasztás utáni) fokozatán
melegíteni kezdjük, félpercenként átkavarva, hogy nagyon lassan
olvadjanak fel. Ha túlmelegszik a csoki, használhatatlanná válik!
A
sportfalatokatmegmártjuk az olvasztott csokiban, villával
kiemeljük, hagyjuk egy kicsit lecsöpögni és sütőpapíros
tálcára sorakoztatjuk.
Sport
szelet
Hozzávalók :
50 dkg darált keksz, 4 evőkanál kakaópor,
25 dkg margarin, 20 dkg kristálycukor, 2 dl tej, rum vagy rumaroma
A
darál kekszet a kakaóporral összekeverjük.
Ezután
egy edényben a margarint, a cukorral és a tejjel összemelegítjük
annyira, hogy a vaj és a cukor elolvadjon.
Ezt
ráöntjük a kakaóporral összekevert kekszre és hozzáadjuk a
rumot vagy a rumaromát. Jól összekeverjük a masszát és egy
tepsibe vagy jénaiba nyomkodjuk. Én egy 23*24 cm-es formát
alakítottam ki belőle.
Nem
kell sem sütőpapír, se más alája, simán kijön. Betenni a
hűtőbe, míg a csokimáz elkészül. Gőz felett 2 tábla
tortabevonót 2 ek. étolajjal felolvasztani, rákenni, hűtőbe
rakni és forró vízbe mártott késsel szeletelni.
Megjegyzés :
Én csak 1 tábla csokoládét használtam hozzá, mert nem akartam,
hogy vastag legyen rajta a csokimáz. Nekem egy kissé leragadt pedig
teflonos tepsiben készítettem. Késsel alávágtam, így azért
szépen feljött. Aki fél a leragadástól annak azt ajánlom, hogy
folpack fóliára nyomkodja rá a masszát.
Nagyon
finom és egyszerű recept!
A
tepsibe simítva, csokizás elött :
Sport
szelet
5
perc alatt kész! Nagyon finom
Sport
szelet (Egmar receptje)
2
dl tej , 1 rama , 25 dkg cukor , 1 rum aroma
3
kanál kakaó , 50 dkg darált keksz
|
|
A
tejben felolvasztjuk a rámát
A cukrot összekeverjük a
kakaóval
Majd a tejes rámát,és a cukros kakaót
összekeverjük
Beletesszük a rum aromát
Végül
hozzá keverjük a darált kekszet
|
|
Egy
téglalap formájú jénaiba vagy tálcába,aminek kis pereme
van, jól belenyomkodjuk
Majd leöntjük
csokimázzal!
Ha van kedvünk variálni, akkor a
csokimáz ami 1 tábla étcsoki 2 evő.k víz és és ha levesszük
a tűzről 1 teáskanál olajat keverünk bele, a másik lábosba
kevesebb mint egy tábla fehércsoki szintén pici vizzel és egy
pici olaj.
Bővíthetjük ezt a sütit akár gyümölcsel,
(meggy...stb)
Hűtőbe tesszük, majd
szeleteljük
Laktató,finom édesség
|
Ez
a recept most újra elkészült egy kis változtatással. A margarin
helyett kókuszzsírt használtam. Olyan fajtát vegyünk, ami a bolt
melegében még szilárd, hogy ne kenődjön a kezünkre.
hozzávalók:
9
dkg tejpor , 5 dkg kakaópor , 0,5 dl víz , 0,5 rumaroma
1 tasak
vaníliás cukor , 25 dkg porcukor , 7,5 dkg kókuszzsír
2 dkg
fehér csokoládé
Szárazon
összekeverjük a tejport és a kakaót. Szilikonos sütőpapírral
kibélelünk egy tepsit. Kisebb lábosba beleöntjük a porcukrot,
rumaromát, kókuszzsírt, vizet és a vaníliás cukrot. Óvatosan
melegítve, bugyogástól számítva legfeljebb 2-3 percig keverjük.
Ezután beletesszük a tejpor és a kakaó keverékét, jól
összekeverjük és a tepsibe öntjük. Hideg helyre tesszük.
Másnap
forró vízbe mártott és szárazra törölt, vékony pengéjű
késsel felvágjuk.
A
díszítéshez zacskó sarkába tesszük a fehér csokoládét,
pohárba állítjuk és a mikróban óvatosan megolvasztjuk. A zacskó
hegyét levágjuk és így díszítjük a szeleteket.
Olvasztott
keserű csokival, két menetben bevonhatjuk a tetejét és az alját,
így még jobban hasonlít az eredetire.
Sport
szelet
Hozzávalók:
50
dkg darált háztartási keksz,15 dkg darált dió,5 evőkanál
kakaó,25 dkg margarin,20 dkg cukor,2 dl tej,1 rum aroma,20
dkg tortabevonó csoki,6 evőkanál étolaj.
Elkészítés:
Kekszet
a kakaóval,dióval összekeverjük. Margarint cukrot,tejet
összemelegítjük,még a margarin és a cukor teljesen
felolvad,de nem forraljuk. Hozzáadjuk a kakaóval,dióval
összekevert kekszet,rumaromát,összekeverjük és egy laposabb
tepsibe, jénaiba belenyomkodjuk. Nem kell sütőpapír, se más
alá,simán kijön. Hűtőbe tesszük,még a csokimáz elkészül.
Csokit olajjal felolvasztjuk,rásimítjuk,hűtőbe tesszük,forró
vízbe mártott késsel szeleteljük.
2012.09.24.
08:30
Alapvetően
igyekszem mű dolgok nélkül sütni, főzni, de néha azért megadom
magam. Mert csak így lesz bizonyos dolgoknak "olyan" íze.
Tipikus példa volt erre a házi gesztenyepürém, ami mindaddig
finnyázás tárgya volt, míg bele nem került a rum aroma...
Hasonló a helyzet a kókuszgolyó és társai esetében is. Ezek a
kekszes cuccok is attól lesznek olyanok, amilyennek lenniük kell,
hogy van benne egy kis mű rum. Ez van. Ezt a receptet a kekszes
zacskón találtam és készítettem el változtatás nélkül.
Pontosabban a margarint vajra cseréltem, ebben egyre következetesebb
vagyok és ez a csere eddig még semmilyen étel ízének sem
ártott.
20
dkg cukrot összemelegítettem
2
dl tejjel,
majd 20
dkg vajjal.
Mikor langyosra hűlt, hozzáöntöttem 50
dkg darált kekszhez,
amit előzőleg 3
púpos evőkanál kakaóporral
vegyítettem el. Most jöhetett a rum
és vanília aroma.
Nekem most előbbiből 3/4 üveg, utóbbiból 1/4 volt, de simán
mehet több... Homogén masszává gyúrjuk, majd tetszőleges (1-2
cm) vastagságúra nyújtjuk, tetejét olvasztott csokoládéval
bevonjuk, majd hűlni hagyjuk. Tetszőleges formákra, bonbonszerű
kockákra, vagy "sportszelesre" vágjuk. Aztán vigyázunk
rá, mert hajlamos elpárologni... :)
Mostanában
sok blogon olvasható a házilag készíthető Sport szelet receptje.
Ezek szinte mind kekszmorzsából készítik a rumos, kakaós
masszát, ezzel csak az ízét visszaidézve. A ma már retro
édességnek számító gyári termék viszont biztos nem így
készült, ezért érdemes kipróbálni ezt a tejpor alapú
változatot is, szerintem jobban közelíti az egykorit.
Hozzávalók:
18
dkg tejpor , 10 dkg kakaópor , 1 dl víz , 1 rum (aroma)
1 tasak
vaníliás cukor , 50 dkg porcukor , 15 dkg margarin (pl. Liga) , 10
dkg keserűcsoki
Elkészítése:
Szárazon
összekeverjük a tejport és a kakaót, és alufóliával kibélelünk
egy tepsit vagy tálat. Kisebb lábasba beleöntjük a porcukrot,
rumaromát, margarint, vizet és a vaníliás cukrot. Óvatosan
melegítve, bugyogástól számítva 2-3 percig keverjük /csak enyhe
forrásig, semmiképp se főzzük túl/. Ezután beletesszük a
tejpor és a kakaó keveréket, jól összekeverjük és a tepsibe
öntjük. Hideg helyre tesszük. Másnap forró vízbe mártott,
vékony pengéjű késsel felkockázzuk. Megpróbálhatjuk félig
kihűlt állapotban is szeletelni, amikor még nem keményedett meg
teljesen. Ebbe a receptbe kifejezetten margarin kell, abból is a
magasabb hőmérsékleten lágyuló fajta, hogy ne olvadjon el a
kezünkben.
Olvasztott csokival, két menetben bevonjuk a tetejét
és az alját, így még jobban hasonlít az eredetire.
Sport
szelet
Ez
az a recept, amely talán már minden blogon megtalálható. :) Talán
azért, mert nagyon finom, gyors, és nem kell hozzá sütőt
bekapcsolni. :D
Hozzávalók:
2 dl. tej 20 dkg. margarin 20 dkg cukor 50 dkg. darált keksz 1 cs.
vaníliás cukor 3 ek. kakaó rum aroma.
Elkészítés:
A
tejet, margarint, cukrot összeforralom. Kicsit hagyom kihűlni, majd
amikor már annyira meleg, hogy bele tudok nyúlni, összedolgozom a
többi hozzávalóval. Egy folpackkal kibélelt tálcába nyomkodom.
Csokimázat teszek a tetejére. Hűtőben kicsit lehűtöm. Mindig
simára szoktam a csokimázat rá, most kicsit megcifráztam,
háát... :D
Sport
szelet
Hozzávalók
A
masszához
500 g keksz
- háztartási (darált)
-
-
-
-
1.5 evőkanál rum
- 80%-os
A
tetejére
Leírás
A
süti, ami nálunk 3 óra alatt elfogy :) Akkor sem elég belőle,
ha már totál tele van a gyomrunk a vasárnapi ebéddel...
Elkészítés
A
darált kekszet a kakaóporral egy nagy tálban összekeverem.
A
kockára vágot vajat egy lábasban megolvasztom. Mikor már majdnem
folyékonyra olvadt, hozzáadom a cukrot és a tejet, majd az
egészet felmelegítem.
A
cukros-tejes olvasztott vajat a kakaós darált kekszre öntöm,
majd a kimért rummal meglocsolom. Az egészet jól összegyúrom.
Kb.
egy 28x25-ös tepsiformát folpakkal kibélelek, és ebbe simítom
bele - először kézzel, majd egy habkártyával, hogy sima legyen
a felszíne - a kekszes masszámat. Ha ezzel megvagyok, a tepsit a
hűtőbe teszem.
A
csokoládémázhoz keresek egy lábast, amit megtöltök kb. 1/3-ig
vízzel. Erre ráteszem a kockára tört csokoládéval telt
tálkámat, s a gőz fölött felolvasztom a csokit. Mikor már
szépen megolvadt, hozzáadom az olajat és elkeverem vele.
A
hűtőből kivett masszára ráöntöm az olvasztott csokoládét,
amit spatula vagy habkártya segítségével egyenletesen elsimítok.
A hűtőbe visszatéve minimum 75 percig, de ha lehet (meg tudod
állni) akkor még tovább pihentetem. Szeletekre vágva tálalom.
Hamis
rántott pontyfilé
Hozzávalók:
1
db filézett ponty
1 gerezd fokhagyma
kb. 15 dkg
zsemlemorzsa
1 teáskanál vegeta (vagy más ételízesítő
por)
1 teáskanál őrölt bors
1 teáskanál
pirospaprika
só
1 dl olaj (legjobb a fokhagymás ízesítésű,
ld. olajban eltett fokhagyma)
Elkészítés:
A
pontyfiléket sűrűn beirdaljuk (1-2 mm-enként a bőréig
bevagdossuk, hallanunk kell, hogy a szálkák megroppannak), nagyobb
darabokra vágjuk, besózzuk. (A sóval óvatosan bánjunk, mert a
panír is sós ízű.) A zsemlemorzsát összekeverjük a
vegetával, borssal és pirospaprikával. Egy tepsit vagy tűzálló
tálat olajjal kikenünk. A maradék olajba belereszeljük a
fokhagymagerezdet. A pontyfiléket az fűszeres zsemlemorzsába
forgatjuk, és az így bepanírozott szeleteket a tepsibe
rakjuk. Meglocsoljuk a fokhagymás olajjal, és 200 fokos sütőben
aranysárgára sütjük.
A
ponty és keszeg-félék filézése
A
mostani trend (C&R) ellenére, vagy mellette sokan vagyunk, akik
szeretik elfogyasztani az általuk fogott halat. Nincs is attól
finomabb, mint amikor a vízparton frissen fogott kárászból-keszegből
sütjük meg a vacsoránkat. Ahhoz hogy eme finomságokat
maradéktalanul élvezhessük, meg kell szabadulnunk a rettegett Y-
szálkáktól. Ebben az írásban a kisebb ponty és keszegfélék
szálkamentesítéséről lesz szó.
Szükség
lesz egy vágódeszkára, egy éles, hegyes filéző késre
(egy csontozó kés is megteszi), nagyobb halaknál egy konyhai
ollóra, valamint egy konyhakész halra, jelen esetünkben ez egy 1,5
kilós tükörponty.
A
hal hátánál kezdem a bemetszést és a farok felé haladva
végigvágom, egészen be a gerincig, óvatosan elhaladva a hátuszony
mellett.
Amikor
elérem a hasüreg végének vonalát, átszúrom a kést a hal
teljes szélességében és a gerincre fektetve vágom tovább a
farok irányába.
Elérve
a végéig, visszafelé haladva elvágom a bordaszálkákat.
A
vastagabbakat egy konyhai olló segítségével vágom el.
Amikor
kész, ugyanezt megcsinálom a másik felével is.
Valami
ilyesmit kell kapnunk. A gerincet a farokkal, felhasználhatjuk
halászlé alaplevébe.
Kivágom
a mell, és a has úszókat (ezek is mehetnek az alap lébe).
Földarabolom
a halat kb. 3 ujjnyi darabokra, párhuzamosan vágva a
bordaszálkákkal, vigyázva hogy ne vágjam el őket.
A
jól megszokott patkó alakú szeletek helyett, most ez lett a
végeredmény. Nagyobb halaknál már nem is szoktam tovább
foglalkozni vele, besózom és lehet sütni/rántani, vagy amit
akarunk. A kisebb halakat még beirdalom felhasználás előtt,
megszüntetvén ezzel az apró szálkákat.
A
bőrére fektetett farok részt, teljes szélességében
bevagdosom kb. 2mm sűrűn, óvatosan hogy a bőrét ne
vágjam át mert az tartja össze a szeletet. Erre azért van
szükség, mert a békés halak farokrészében két szálkasor
található, alul és fölül.
A
szeleteknek csak a fölső hátrészét irdalom, mert csak itt
található benne Y- szálka. A bordaszálkákat pedig sütés után
könnyű eltávolítani.
Íme,
egy teljesen szálkamentes ponty-farok.
A
termetesebb kárászokat, keszegeket szintén kettévágom és a kép
szerint irdalom. Így jobban átsül és csak a bordákat kell
kiszedegetni belőle fogyasztás közben.
A
kisebb kárász-keszeg féléket egészben hagyva a hátán kezdem az
irdalást, mélyen a gerincig bevágva, majd a hasüreg végétől
a hal teljes szélességében folytatom egészen a farokig.
Természetesen
ezt minkét oldalon el kell végezni. Ezután már csak a
sózás, fűszerezés marad hátra és már süthetjük is.
A
ponty tisztítása, darabolása
Berta
"VADÖLŐ" Tibor munkája
Fotók: Szűcs Róbert
A
munkám elkészítésének célja? Indíttatásom, hogy közzétegyem?
Hát, talán, hogy valaki tanuljon is belőle. Ne tartogassam
magamban.
Külön köszönet Szűcs Róbert barátomnak a
fotók elkészítéséért!
Hát, én így csinálom:
A
szükséges hozzávalók:
egy jó kés:
lassan több mint
egy éve hordok magamnál egy kis kést, KILDEN remeke a
keresztségben a "Kisagyar" nevet kapta. Kellett egy
masszív, erős kiskés EDC-re, ráadásul olyan, ami "közegbarát".
KILDEN képgalériáját nézegetve ezért esett a választásom eme
késre.
Egy
asztal és egy vágódeszka.
Udvar, garázs, természet, jóakarat,
víz, esetleg csapvíz.
Továbbá, egy szép hal, kb. 2,5 kg-os
ponty, amelyet a kerti tóból fogtam.
A
hal megölésének leghumánusabb módja, ha egy rövid, kétujjnyi
vastag bottal a szemei fölött a fejére ütünk. Ezt egy csapkodó,
fickándozó hal esetén elég nehéz megtenni, ezért a halat
állítsuk a hasára, a segítő kezünk két ujjával fogjuk be a
hal szemét, enyhén nyomjuk meg (figyelem, nem kinyomni!), ettől a
hal megmerevedik. Most már határozottan a szemei közé üthetünk:
A
stabil fogás érdekében mindig a hal fejét fogjuk:
A
pikkelyek eltávolítását a faroknál kezdjük, majd fokozatosan
haladjunk a fej irányába. A kaparóél segítségével könnyedén
eltávolíthatók a pikkelyek és a hal nyálkája:
A
halak hasán általában sokkal keményebben ülnek a pikkelyek, mint
a testen másutt. Ha szükséges, nyugodtan használjuk a kés élét,
de óvatosan, nehogy véletlenül kivágjuk a hal hasát:
Ha
elkészültünk a pucolással, mossuk le a halat:
Most
következik a hal felbontása. A hal hasán, a mellúszók előtt
ejtsünk egy bemetszést:
majd
egy másik metszést a végbélnyílás előtt:
majd
a két bemetszés között óvatosan a kés hegyével vágjuk végig
a hasfalat:
A
hasüregbe kezünkkel benyúlva óvatosan húzzuk ki a hal
belsőségeit:
Válasszuk
szét a belsőségeket - én a haltejet vagy az ikrát szoktam
felvenni. Ez a hal történetesen ikrás volt:
A
hal hasüregét öblítsük ki, majd újra kívülről is mossuk le:
A
mellúszók mögött vágjuk le a hal fejét:
A
hal törzsén jól látszik a "keserűcsont" vagyis a ponty
garatfoga, ezt mindenképpen távolítsuk el, mert keserű lesz tőle
az étel:
Ezután
a gerinc mentén vágjuk végig a hal testét:
majd
a bordacsontok mellett haladva, a hasi úszók felett válaszuk le a
filét:
Az
egyik oldali szépen lefejtett halfilé:
Ugyanezt
a műveletet végezzük el a másik oldalon is:
A
halfilében a felső 1/3 részben, az oldalvonal magasságáig vannak
az un. Y szálkák (középen az a halovány rózsaszín vonal):
ezt
a részt minél sűrűbben be kell irdalni, vigyázva, hogy a hal
bőre egyben maradjon:
Fontos,
hogy az irdalást a filé teljes hosszában végezzük el:
Ezután
természetesen a másik filével ugyanígy járunk el:
Folytassuk
a munkát a fej kettévágásával:
Ebben
az esetben úgy sikerült levágnom a hal fejét, hogy a
„keserűcsont”-ból egy darab a fejben is maradt, természetesen
innen is távolítsuk el:
A
kopoltyúfedő ízesülését vágjuk át, nyissuk fel a
kopoltyúfedelet és a kopoltyút vegyük ki:
A
farokuszonyt vágjuk rövidre:
A
haltörzset vágjuk kisebb darabokra:
A
haltörzs a fejjel együtt mehet a halászlébe, főzve és
átpaszírozva remek hal alaplé lesz belőle. A filéket tetszőleges
méretűre vágjuk. Ránthatjuk, süthetjük, főzhetjük, bármilyen
módon is készítjük el, a szálka nem fog a torkunkra akadni. 2008
Ponty
filézése, szálkátlanítása
Hal
pucolás
Karácsonyi
halászlé recept
Szegedi
halászlé
Csukakaviár
Tényleg
kulináris a csukakaviár. Nagyon ínyenceknek ajánlom, kezdőknek
semmi esetre sem, nem az az étel amivel el kell kezdeni megszeretni
a halat és az ikrát, kaviárt. Pedig hihetetlenül különleges és
nem is nagyon lehet hozzájutni a megfelelő alapanyaghoz. A csuka
ívási időszaka a februári-márciusi hófordulóra tehető,
horgászat szempontjából február 15 - március 31-ig ezért tilos
kifogni. Az ikrája ekkorra érik meg teljesen, és lesz 2,5
mm átmérőjű is akár! Tehát, ha a február 15-e előtti
napokban sikerül zsákmányolni egy termetesebb nőivarú példányt,
akkor felbontásánál már remeghet a kezünk, a benne rejlő kincs
gasztronómiai szempontból többet ér, mint maga a hal húsa. Én
barátaimtól kaptam egy gyönyörű halat, melynek ikrájából nem
volt kérdés, hogy kaviár lesz.
.jpg)
Az
előkészítés sok gondosságot igényel. Az ikraburokból egy
tompább késsel, vagy nem az élével ki kell kapargatni a ragacsos
ikrát. Ezután be lehet sózni és tenni kell hozzá egy kis
olajat. Illene arányokat
írnom, ez elég nehéz ügy, de mondjuk egy pohár (vizes) ikrához
egy ek. só és egy ek. olívaolaj megteszi. Ezt
összekevergetem valami nem éles tárggyal (gyakran az ujjammal),
hogy ne sérüljenek a szemek és beteszem a hűtőbe lefedve,
lezárva. Üveg edényt vagy tálat javasolok tárolásra! A
legnehezebb rész következik. Ki kell várni, hogy az ikra
megérjen, azaz türelem, türelem. Honnan lehet tudni, hogy
megérett és étkezésre alkalmas? A szemek zavarossága megszűnik,
gyönyörű arany színűek lesznek és áttetszők.
Sózás
előtt a nyers ikra
A
sózott, összekevert ikra
Az
érett, fogyasztásra alkalmas ikra
Pirítós
kenyérrel, vajjal, citrommal, pezsgővel fogyasztható, de kitűnő
tojásba töltve, vagy tojásra helyezve is.
És
végül, íme a csuka, ennek a krokodilpofájú halnak az ikrájáról
van szó :)
IKRASALÁTA
A
halakban található ikrák a gasztronómiai ínyencségek közé
tartoznak és némelyike, mint a mandzsúriai ikra, a fekete vagy
sárga kaviár elég borsos áron kapható a kereskedelemben. Ezeket
kis tégelyszerű üvegecskékben sóval tartósítva árulják és
vajaskenyeres szendvics alapra teszik vékony rétegben,
citromszeletekkel és capri bogyóval díszítve, előételként
tálalják nagy fogadásokon.
Valamivel
jobb árfekvésűek a fogpaszta tubushoz hasonló kiszerelésűre
gyártott különböző ízesítésű paszták, melyeket apróbb
szemű fehér vagy narancssárga színű tengeri-hal ikrájából
kevernek. Ezt is vajas, vagy margarinos kenyérszeletekre teszik
ízesítőnek.
De
a közönségesen általunk boncolt édesvízi halakban lelhető
ikrákkal mit kezdhetünk? Erre próbálunk választ találni.
Mindenekelőtt
tudni
kell, hogy az
úgynevezett „fehér
halak”-ra,
- amelyeknek nem csak a hasa alja, hanem a háta is fehéres
pikkelyű –
különösen figyelni kell! Ezeknek
az
ikrája az év R betűs hónapjaiban,(tehát
szeptembertől
áprilisig)
amikor
hideg van, nem használható,
mert enyhe
ételmérgezéses tüneteket okozhatnak.
Tehát
vigyázat, sem a tükörponty, a
kárász, sem a süllő ikráját nem szabad ebben a periódusban
felhasználni !
De
a busa, harcsa, csuka, balind,
pisztráng ikráját nagyon könnyen tartósíthatjuk
és hónapok múlva is igazi különlegességet –
ikrasalátát készíthetünk belőle.
A
hártyás tokjával együtt eltávolított két kolbász szerű
ikra-hengert hidegvízzel gyorsan leöblítjük. Nagy vágódeszkára
helyezve a belezéshez használt nagy hegyes késsel a csücskét
lecsípjük, majd a
kés fokával (tehát nem az éles részével!) finom
kapargató mozdulatokkal az ikraszemcséket kiszabadítjuk a
tokból és egy külön tálba tesszük apránként.
A
hártyikáktól megszabadott ikraszemekre ekkor finom sót
szórunk, 100 gr ikrára egy csapott evőkanálnyit. Ezzel
gyorsan elkeverjük. Hamarosan az ikra-pép habosodni kezd és
a szemek sokkal jobban megkülönböztethetően látszanak.
Ennek oka az, hogy az aránylag nagy mennyiségű só kicsapja
(DENATURÁLJA) a nyers ikrafehérjéket, a hő hatásához
hasonlóan.
Az
így nyert tartósított ikra-masszát kis jól záró csavaros
üvegekben a hűtőszekrényben hónapokig tárolhatjuk romlásveszély
nélkül.
De
ízre és aspektusra ez nem egy ínycsiklandozó étel benyomását
kelti senkiben. Túlságosan sós és kesernyés. Ahhoz, hogy
élvezhető finom ikrasalátává váljon el kell készíteni a
majonézhez vagy a vinetesalátához hasonló módszerrel.
Hat-nyolc
személy részére elegendő négy evőkanálnyi tartósított
sós ikrát kivenni a hűtőből és szobahőmérsékleten
hagyni a következő műveletek elvégzésének idejére:
Egy
kisebb teflonsütőben kevés olajat forrósítunk és ebbe
beleszórunk egyetlen evőkanál búzadarát, (gríz-t)
kifehéredésig hevítjük, majd egy deci
hidegvízzel felöntve hagyjuk besűrűsödésig forrni. Közben
egy kanál 9 fokos étkezési ecetet is keverünk a masszába.
Levesszük
a tűzről és időnként megkavarva hűlni tesszük.
Egy
kisebb fej hagymát héjától megtakarítva megmosunk és a
legapróbb reszelővel a kihűlőfélben levő főtt grízhez
keverünk, egy kiskanál mustárral és egy citrom levével
együtt.
A
már hideg alapmasszához keverjük a négy evőkanál sós ikrát
és cseppenként hozzáadott
olajjal elkezdjük habosra kavarni, akár a
majonézt. Tudni kell, hogy eredeti
térfogata négy- ötszörösét is elérheti az a „salátának”
nevezett ikra krém, amelyet ezzel a módszerrel nyerünk.
Annyi olajat kell hozzákeverni, hogy az eredeti erős sós íz
élvezhetőre szelídüljön.
Néha
előfordul, hogy már a kikeverési folyamat elején nagyon
megsűrűsödik a paszta, ilyenkor egy-egy kortynyi
szódavízzel vagy ásványvízzel, citromlével lehet
meghígítani, hogy utána még jelentős mennyiségű olajat
legyen képes kicsapódás nélkül megkötni.
Az
így nyert kocsonyásan rezgő ikra pasztát kis üvegtálba öntve
fekete olajbogyóval és negyed citromkarikákkal díszíthetjük.
Nem
kimondottan fogyókúrás kaja, de nincs
szükség vajas vagy
margarinos
szendvics alapra
hozzá. Ugyanúgy lehet a kenyérre tenni egyenesen és lehetőleg
szép vastag rétegben, mint avinete
salátát is.
Metélőhagyma - zölddel, capri bogyóval, negyedbe vágott fekete
olajbogyóval, citromszeletkékkel, petrezselyemzölddel is
élénkíthető a vendégváró ikrasalátás kenyérszelet felülete.
Finom
sörkorcsolya, de száraz pezsgővel is el lehet tengődni vele
addig, amíg készen lesz a fő étfogás.
Cormoran
Compact Flex Filézőkés
Szankovits
kések Szentendrén
Lovász
Késes Műhely - bevonat teszt
Lovász
Késes Műhely - egy S16 születése
Ebben
a videóban szerzői joggal védett hangsáv volt. A szerzői jog
tulajdonosa által benyújtott követelés miatt a hangsávot
elnémítottuk.
Lovász
S16
Magyar
Bushcraft Balta készítése
Szabó
balta
Magyar
Bushcraft Balta
fejsze
élezése Lovász Késes Műhely
Késélezés,
szerszám, véső élezés / Whetting knives, tools, chisels.
www.keselezes.info
Az
elmúlt években egyre több bizonyíték gyűlik össze az európai
kormányok, az USRaeli
pénzmaffia és
a média szerkesztőinek megtévesztési tevékenységéről.
A sajtó,
rádió és TV,
valamint az internetes
felületeik ontják
a szemetet, az álcázott európai
és euro-propagandát,
melynek célja, hogy tévutakra vezessék a lakosságot.
Az euroszkeptikusokmég
nem hagytak fel a bizonyítékok keresésével. A megtévesztés
költsége viszonylag csekély "befektetés",
kis pénz, néhány milliárd euró, ha figyelembe vesszük,
a bankster-csalásszerencsejátékosainak
"nyereségét".
A média és az érintett személyzet csendes vagy félelemből
hallgat, mert hatalmas a nyereség, bár bizonyítékok
állnak rendelkezésre az EU kormányainak és az EU vezetésének
összehangolt médiamanipulációiról.
sütőmargarin
olvasztva , 2 dl langyos tej , 25 dkg porcukor
